基本情况

高桥镇位于沂水县城北19公里处，因有一石拱桥而得名，属半丘陵、半平原地区，西部为低山丘陵区，东部为平原，主要河流是沭河、住龙河，总面积113.39平方公里，6.8万口人，辖60个行政村，是“临沂市板材产业特色乡镇”、“中国民间艺术之乡”。1942年前为沂水县第二区所辖地，1949年为莒沂县高桥区，1958年成立高桥公社，1985年改称高桥镇。

高桥镇地理位置优越，自古以来就是重要交通枢纽，东红公路（G233国道）纵贯南北、高河、曹高公路东西交错，长深高速途经境内，设出口和服务区各一处，2小时内可直达济南、青岛、潍坊、淄博、东营等城市。

主导产业

高桥镇现有规模以上工业企业14家，规下企业90余家，2022年全镇规上工业企业总产值29.16亿元，同比增长3.7%，龙头企业山东威普斯橡胶股份有限公司（鲁驰公司）是山东省瞪羚企业、高新技术企业、年度行业成长型企业、山东省专精特新“小巨人”企业，是全县财税贡献前50强企业。沂水六和饲料有限公司是江北地区饲料产能最大的企业。

板材业是高桥镇传统主导产业，1996年起步发展至今，现有旋皮企业500余家，胶合板企业21家，每年产值稳定在3亿元左右，财政贡献占全镇财政收入的20%，其中山东绿森塑木复合材料有限公司是省级资源综合利用企业、山东省瞪羚企业、高新技术企业、林业产业化龙头企业。

投资环境

高桥镇商贸业发达，现有餐饮、物流、服装等各类工商业户2000余家，具备雄厚完善的基础设施，用水、用电、通讯、劳动力等要素供应充沛，公共服务配套齐全，4家国有银行在镇内开设分行，全县最多，中小学、幼儿园、二级综合医院、“一站式”便民服务中心一应俱全，板材产业园区和长深高速沂水北出入口产业园区正在规划建设，具备良好的投资环境和发展基础，是投资兴业的沃土。

特色亮点

高桥手绣

2021年5月24日，高桥手绣被评为国家级非物质文化遗产。高桥手绣源于清乾隆初年的高桥沭水南岭村，传承至今已有270余年历史。高桥手绣属鲁绣的典型代表，以精妙的绣工、活泼的针法及丰富的形象著称，其造型古朴浑厚，融刺绣的平面装饰性与布艺雕塑的三维立体感于一体，色彩运用大红、大绿、艳紫、明黄搭配，间以金银钉珠，浓艳而不俗，端庄而不陋。手绣品类丰富，含20多个门类，180多个品种。

高桥手绣多次获国家、省、市级奖项， 2009年11月在“黄河口杯”“好客山东”游客最喜爱的山东省标志性旅游商品评选中获金奖、2017年10月在“垦利黄河口杯”第五届山东省旅游商品创新、设计大赛中获银奖、2018年荣获第五届中国非物质文化遗产博览会传统工艺比赛山东赛区选拔赛刺绣类比赛三等奖、2020年荣获《“沂蒙乡村巧妹”手工艺技能大赛》二等奖、2022年荣获“秀美龙湾杯”沂水县文旅商品大赛实物类铜奖等，长期作为山东理工大学鲁泰纺织服装学院、青岛大学、山东女子学院、临沂大学社会实践基地，高桥镇先后三次被文化部授予“中国民间文化艺术之乡”荣誉称号。

2021成立杨青梅手绣工作室, 吸纳了周边300多名妇女就业，人均月收入达到4000元以上，产品涵盖手绣荷包、布玩具、挂件、布老虎、鸳鸯，年产量100多万件，销售额达到200多万元，销往济南、青岛、北京、上海等各大旅游景区以及美国、韩国、日本、匈牙利等国家和地区。近年来，在沂水天上王城，沂水三桥旅游景区、沂水彩虹小镇景区等旅游购物店设有产品专柜，并多次与七星柠檬科技有限公司、山东锐巴新材料科技有限公司等合作，作为拜访外国客户的伴手礼。

高桥制瓮

清道光七年《沂水县志·舆地》记载：“瓮山，县北五十里，东麓抵沭水右岸，西麓即朱龙河左岸。”这座山的表层岩石结构一层压一层，排列较整齐，像犁地的垡头一样，故又名犁山。另有传说，八仙驾云到蓬莱仙岛赴宴赏牡丹，八仙饮酒后过东海时遭到龙王强烈阻截，双方在恶战中，何仙姑甩动莲花时，一粒莲籽飞到了高桥地界，莲籽落地时形成了一片山。从这片山的上面俯视，九个山顶首尾绵延相连，犹如一朵盛开的莲花，煞是美丽。后来高桥人便把这片山叫九顶莲花山。

又因该山地处沂沭断裂带上，产有丰厚的断层泥，可烧制瓮、坛、罐、盆等各种陶器，故又称瓮山。该山东及北方向处有两个村庄，分别为大瓮山村、小瓮山村。大瓮山村在该山南偏东处，小瓮山村在该山北偏东处。这样，大、小瓮山两村南北相邻。之初所称的瓮山村，即包括大、小瓮山两村。

瓮山村始建于元朝初年，郭、史两姓先后居此，之后，程、谭、卢、刘、段、秦等姓相继迁此。村初名芙蓉官庄（包括大芙蓉、小芙蓉），后因村民用瓮山土可烧陶瓮，改名为瓮山村。瓮山村的制瓮始于元朝。据说，明朝中期，为了改进制瓮技艺，该村的一位老人去景德镇学习陶器工艺。回来之后，根据当地制陶特点完善了制作工艺，提高了陶艺水平，丰富了陶器种类。但是，现在的村人们却不知这位老人的姓名。村人们能知道的有代表性的，最早的制陶人，有明末清初的刘元普、清早期的刘克敬、清中期的刘凤翰、清末的刘尊道等。如今，在沂水（高桥）极具代表性的制陶人为小瓮山村民李中江，他现在仍然继续传承着沂水（高桥）制陶技艺，并被认定为“市级非物质文化遗产传承人”。

瓮山村民世世代代以烧制陶瓮为主要副业。烧制好的陶器大多在本地销售，用于村民的日常生活生产。同时，也销往周边县市及全国各地。封建时期，制陶工艺为地主把持。在清末民初，大瓮山村地主卢安依靠烧制陶器富甲一方，曾建有规模宏大的宅院，并留下很多传说。1949年前，瓮山村制陶就有十多家，主要以烧制瓮著称，同时还烧制盆、罐、网缸等。后来，瓮山村制陶业兴盛发展，家家户户都制陶。仅大瓮山村集体就有十处窑，大队有两个大窑，八个生产小队各有一个小窑。1953年，为响应发展农业合作社，大、小瓮山村分别成立了振华陶器社和振兴陶器社，1958年划为集体统一经营。改革开放初期，高桥镇又整合大、小瓮山两村的技术、资源，成立了沂水第一陶器厂、沂水第二陶器厂等专门生产制造陶器的工厂。制陶成为当地的支柱产业，为当地的经济发展做出了巨大贡献。

沂水（高桥）制陶工艺是沂蒙山区极具地方特色的传统技艺，烧制过程复杂精微。经过历代制陶人的不断探索、学习、完善，沂水（高桥）制陶逐渐形成了包括取窑泥、晒干、打粉、和泥、丘泥、揉泥、制坯、阴干、晾干、上炉、熏窑、烧制、焖火、出窑等十几道工序。高桥制陶所用的窑泥均取自瓮山。在瓮山上有数道窑泥线，其中还有一道极为罕见的红泥线。若是将窑泥与红泥按一定比例融合在一起，烧制的陶器无论在质地上，还是在色彩上更是上乘之品。遗憾的是，瓮山红泥仅经过百余年的挖取，便已尽。即使是窑泥，也由于历代不断开采，浅层已难挖到，目前需要到底下30多米深的窑泥矿洞中才能挖到窑泥。起初，挖窑泥需要人下到窑泥坑洞中挖取装框，现用有帮无底的专用工具，盛满后，用轱辘滑出窑泥洞。所以，取窑泥的过程极其危险。窑泥取出后，要在阳光下暴晒晾干，然后进行打粉。打粉后过筛，获得细度合格的窑泥粉进行和泥。和泥后丘泥一天，再揉泥。揉泥如揉面，越揉越劲道有粘性。

然后制坯。根据陶器形状的不同，制坯工艺也各不相同。期初，直接在石板上制坯。后来，窑工与木工相互切磋，木工便制作了轮、挣子、敲子、把皮等制坯工具。轮可转动，陶坯在轮上制作更为灵活方便省力，挣子从陶坯内侧拍打，敲子从陶坯外侧拍打，把皮用来制作陶坯边沿。制坯绝对是技巧活，手法、力度、轮的转速等要适时恰当，否则会尺寸有误，厚薄不均，陶坯不正，表面粗糙……甚至，烧制的陶器还会渗水。小型陶坯可一次制成，制作大型陶坯要间歇几次，以便让陶坯挺一挺。这样一来，窑工为充分利用时间，可同时轮流制作几件大型陶坯。制成的陶坯要放到不见阳光的屋内阴干，通常要阴干二十至三十天，然后，再在室外晾晒两天左右，俗称”站货“或”晒货“。

接着要上炉熏窑。上炉也称装窑。第一次上炉时，陶坯是站着放，先放大的，再放小点的，小的放在大的内。熏窑需火烧半天一晚上，陶坯便被熏黑，约烧至三成，而后停火，冷却后出窑。最后进行上炉烧制。二次上炉时，陶坯倒着先从最小的放，然后放大点的，大的套小的，依次类推，各有间隔，是为一组。一组大约由十几件陶坯组成，七组为一柱。一个窑能放十几柱，多达一千余件陶器。一般需火烧三天三夜，焖火两天，打开用泥涂封的窑门和通风口，让烧制好的陶器与窑体自然冷却，然后将成品陶器取出。烧火时，要根据情况需大火要大火，需小火要小火，这样烧制出的陶器结实耐用，火色上乘。根据烧制的透彻程度，烧制好的陶器可分为白货和红货。窑体内温度在600-700摄氏度之间烧制而成的陶器为红货，700-800摄氏度之间烧制而成的陶器为白货。白货相对红货更坚硬耐用。在这一道工序中有”集装集出“的俗语。一集即五天，就是二次上炉烧制陶器五天即可完成。

陶器品类有蒜臼、小盆、大盆、小坛、大坛、小罐、大罐、小瓮、中瓮、大瓮等。每类陶器都有多种型号，仅瓮就有“大、二、三、四、五、六”六种型号。另外，瓮山村还烧制一种大肚小口陶器，称为“坛”。陶器坛，开始时盛水，盛氨水等用于农业生产，后来主要销往沿海地区，渔民当浮漂用于海上捕捞。如今，制陶传承人李中江又开发出酒具、茶具、炉具、花盆及各种实用与装饰相结合的艺术陶器百余种。

在八九十年代，高桥制陶不仅在大、小瓮山两村兴盛，而且在高桥一村、高桥二村、高桥河北村、西河南村、大路官庄村、富山坡等十几个村均有人制陶。之后，在周边县区乡镇也陆续有制陶人，他们均是高桥瓮山制陶人传授的技艺。虽然如今在大、小瓮山两村极少有人再烧制陶器，但兴盛时留下的制陶痕迹却俯拾即是。小瓮山村由于旧村改造，新建社区，制陶痕迹难以寻到。但在大瓮山村内的老院落，几乎随处可见摆放着的七大八小的各类瓮罐坛等陶器。有很多村民家的院墙坍塌了，也用大小形状适宜的盆坛瓮罐及破碎陶片来垒砌填补。用来筑墙的陶器都是些残次品，鼓肚的、凹瘪的、歪嘴的、裂纹的、破口的……即便墙体不是用陶器垒砌，墙头上往往也盖着一层层破碎的陶片挡风避雨。“以瓮砌墙”本是当地村民废物利用的节俭方式，留到现在反而成了一道新奇的优美景观，极具地域代表性。沿大瓮山村主大街北行不多远，街西有一处废弃的窑。窑呈鹅蛋形，高五米有余，用土坯垒砌，窑口朝南，窑内阔大高耸，内壁通体黑色，为早年烧制陶器的炭火炙烧而为。这些遗迹便是对高桥制陶曾经辉煌历史的见证。沂水（高桥）陶器器型古朴厚重大方，烧制后，结实耐用，是当地重要的生活生产用品。如今，随着人们对文化和传统的不断追求，高桥陶器作为流传数百年的传统工艺，越来越为人们所重视珍惜。高桥制陶作为当地一项重要文化符号，已逐步从生活生产用品转变为装饰品、工艺品、艺术品，焕发出新的生命力。如今，传统的制陶技艺作为沂水（高桥）独有的特色，已被列为“市级非物质文化遗产”。

高桥八大碗

非遗美食，承载着不仅是舌尖上的美味，还有家乡的味道和历史的记忆。高桥八大碗是沂水县非物质文化遗产，独特的地理环境和人文环境以及独特的工艺，打造了高桥八大碗独特的风俗和风味。高桥八大碗在老百姓家比较隆重的宴席上待客所用，一般是头鸡二鱼三肘子四喜丸子，五蛋肠六蛋卷七肠八肚，前四件菜在比较隆重的宴席上都有这么个“定式”，而后四件菜却是“八大碗”特有的菜式。

鸡鱼都去骨去刺肉剁馅炸成丸子；肘子可以用五花肉代替、蛋肠蛋卷可以被提剔过肉的鸡骨头斩块炸的丸子和小肉丸子置换。这八样菜品没有些许菜叶，就连菜头也是摊薄切丝的鸡蛋饼。如果再加上两个“吃饭菜”就是“十大碗”了，全部拿大碗盛了上桌，充分彰显出沂水人粗粝质朴、热情好客的秉性。

地道的选材，纯粹手工、简洁而不可或缺的工艺，烹饪出这一具有浓郁地方特色的美食。 在外的游子，回家吃上一口八大碗，吃出了家的味道和浓浓的爱；宴席上的宾客，吃着地道的八大碗，是对传统的延续和敬意；干活的农人，吃上八大碗，补充了辛劳的体力；年迈的老人，细嚼慢咽八大碗，回味着好日子的不易。 奔赴一场美味之约，到高桥镇品尝这道地方美食，感受非遗美食的文化底蕴和地道美味，定是不虚此行。