四十里堡镇中心小学食堂安全管理制度

1、成立饮食卫生工作小组，明确责任分工。

2、食堂三证（餐饮服务许可证、从业人员健康证、培训证）齐全，工作人员穿戴整齐的工作服佩戴健康证上岗。

3、持有效餐饮服务许可证，到期及时验换。餐饮服务许可证应悬挂在显眼处。健康证到期也要更换，凡事新来的人员都要申请健康证，健康证不得转让，有传染疾病的人员不得从事食堂工作。

4、工作人员上班时应及时更换衣服，并保持个人清洁卫生。

5、保持室内外环境整洁、干净、无杂物、室内地面整洁、无油垢、无异味。

6、防蝇、防尘、防鼠设施齐全，室内无蝇、无鼠迹、无蟑螂。

7、食品容器、用具定期消毒。

8、禁止购买、加工、出售变质腐烂和有毒食品。

9、生、熟成品和半成品的加工与存放有明显的标志，不得混放，生疏刀具要分开。

10、保持仓库整洁，食品做到分类、有标志，离地离墙保管。

11、食堂要有严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员进入食品加工和食品原料存放处，确保师生用餐卫生和安全。

12、食品严格实行48小时留样制度，留样不少于100克。

13、严格执行采购索证及登记制度，有每日进货记录。

14、有条件的食堂操作间应安装监控设施，并有专人负责。

沂水县四十里堡镇中心小学

2024年2月

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