沂水县第四实验小学

学生食物中毒事故的防范及处置预案

一、食物中毒事故的发生

学校食堂作为供应饭菜等食品部门及教职工就餐场所，其采购、加工、卫生工作如有不慎极易发生食物中毒现象。

二、处置措施

1、马上请有腹痛、呕吐、腹泻现象的学生询问情况，了解是不是在外面吃过其他东西。

2、学校马上组织车辆、人员把有腹痛、呕吐、腹泻的学生送医院治疗。

3、马上向教育局、卫生防疫部门汇报情况。

4、询问发现学生有腹痛、腹泻、呕吐现象，继续马上送医院治疗。

5、通知学生家长并向家长说明发生情况，要求家长到医院。

6、食堂剩余饭菜马上封存，报卫生防疫部门检测。

三、事故的预防

1、认真做好每年一次的食堂从业人员体检及卫生培训工作，增强食堂工作人员的卫生、法治意识，做到持证上岗，新进人员实行全面体检，无健康证人员一律不准进食堂工作。

2、建立食堂卫生管理制度

环境卫生制度：落实岗位责任，分块包干、层层落实，采取“四定”办法(定人、定物、定时间、定质量)。保持食堂内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，并与有害、有毒场所保持规定距离。

冷库、冰箱卫生制度：定期清洗，做到冰箱内霜薄冷气足。冰箱内食品应有托盘，必须生熟分开，成品与半成品分类放置，熟食制品不得叠盘堆放。冷库内食品应挂标牌标明进货日期，食品要分类分架，先进先出，不得落地堆放。

食具消毒卫生制度：由专人负责，保管落实，食具必须一洗二过三消毒四保洁，消毒后食具应无水、光洁，食具消毒应达到规定的药物浓度、时间或温度，专用保洁橱要保持清洁，无杂物、无苍蝇、无蟑螂。

食品原料、成品(食物)“四不”制度：采购员不买腐烂变质过期的原料，严把采购关，进出库原料必须有食品卫生质量记录；保管验收员不收腐烂变质原料；加工人员(厨师)不用腐烂变质的原料，严格规范操作，主副食品烧熟煮透，隔顿饭菜和外购熟食必须回烧、高温消毒；销售员不卖腐烂变质的食品。另外成品(食物)存放实行“四隔离”：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药物隔离；食品与天然冰隔离，防止食品污染。

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